Ingrédients (pour 4 personnes)
Faire revenir l'échalotte ciselée et l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les champignons brossés et émincés et faire revenir quelques minutes en remuant sans cesse.
Ajouter l'eau, le lait et le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant environ 10 min. à feu moyen.
Ajouter la crème fraîche, mixer, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et service immédiatement avec du persil ciselé parsemé sur la soupe.